Gastronomia autoral em São Paulo
Uma cozinha pensada para a sua mesa.
Cozinha sob medida
Toda ocasião começa por uma conversa.
No LAI, não há cardápios fixos nem combinações prontas. O ponto de partida é a ocasião: quem vai estar à mesa, onde o encontro acontece e como você quer receber.
Dessa conversa nasce um menu, um formato de serviço e uma operação que fazem sentido para aquele dia.
O que fazemos
Diferentes formatos. A mesma atenção aos detalhes.
De uma celebração em casa a um encontro de trabalho, cada proposta reúne menu, serviço e operação na medida da ocasião.
Do planejamento à finalização
O prato é só uma parte. O cuidado atravessa todo o processo.
Receber bem não deveria significar passar o evento resolvendo problemas.
Por isso, o LAI organiza a operação gastronômica do começo ao fim: menu, ingredientes, transporte, preparo, finalização e organização da cozinha.
Você fica com o encontro. Nossa equipe cuida dos bastidores.
- Menu definido para a ocasião.
- Compra e seleção dos ingredientes.
- Equipe técnica de cozinha.
- Transporte de insumos e apoio.
- Preparo e finalização no local.
- Organização da área utilizada.
Louças, bebidas e serviço de salão podem ser incluídos na proposta conforme a necessidade do evento.
Como funciona
Da primeira conversa ao último prato servido.
Entendemos a ocasião
Conversamos sobre a ocasião, o espaço, os convidados, as preferências e as restrições alimentares.
Criamos a proposta
Com o briefing em mãos, reunimos menu, serviço e operação em uma proposta clara.
Planejamos cada detalhe
Organizamos ingredientes, equipe, logística, utensílios e as necessidades do local.
Executamos a experiência
Nossa equipe prepara, finaliza e conduz o serviço conforme o formato combinado.
Organizamos a cozinha
Ao final, deixamos organizada a área utilizada pela equipe de cozinha.
Por trás da cozinha
Uma cozinha com assinatura começa por uma forma própria de enxergar a gastronomia.
À frente do LAI está Alexia, cozinheira alagoana que deixou a graduação em Sociologia para construir sua trajetória na gastronomia em São Paulo.
Depois das seletivas do MasterChef Brasil e de passagens por cozinhas paulistanas, Alexia construiu uma visão que une técnica, curiosidade, raízes brasileiras e respeito por quem trabalha junto.
Sua cozinha parte do ingrediente e da convicção de que receber pode ser íntimo, profissional e atento aos detalhes.
Nossa origem
Antes de ser uma marca, LAI era uma mesa cheia.
O nome LAI vem de Alailce, a Tia Lai. Cozinheira de mão cheia, ela reunia a família em uma mesa que quase nunca comportava todo mundo, mas sempre dava um jeito de acolher mais alguém.
Sua comida trazia firmeza, generosidade e referências da cozinha caipira e caiçara do interior de Alagoas.
O LAI leva essa memória para uma cozinha profissional que valoriza o ingrediente, o trabalho e as pessoas de cada encontro.
Experiências realizadas
Pratos que respondem à ocasião, não a um catálogo.
Cada menu responde a um contexto. A galeria mostra diferentes momentos do LAI, não um cardápio fixo nem uma promessa de reprodução exata.
Vamos conversar
Conte o que está planejando para a sua mesa.
Compartilhe a ocasião, a quantidade de convidados e o formato que você imagina. A partir disso, o LAI entra em contato para construir uma proposta.
Atendimento a domicílio e em espaços para eventos na cidade de São Paulo.